牛奶與癌

有人說：牛奶吃進肚中，會在腸胃形成為黏膜，從而促生癌細胞。試問，這說法有沒有道理？

完全是胡說八道。癌是什麼？是一堆「異變了」也就是「變壞了」的細胞，處於身體內，令身體中一些本來秩序井然的器官和組織，也因而受到了無可挽救的傷害，於是衰竭，最終引致整個人也活不了。這裏面牽涉到的，有三大因素：第一是出現了種種不同「致癌」（促使細胞生長出軌）的外在原因，將一些正常的細胞「教壞」了，不按常理生長。其中包括例如紫外線（能引發皮膚黑色素癌）；或一些化學物品，例如，香煙中的Benzo[A]pyrene（可導致肺癌）；或一些病毒，例如，Epstein Barr Virus（可引發鼻咽癌）、Hepatitis B Virus（可引發肝癌）、Human Papillomavirus (HPV)（可引發子宮頸癌）。第二因素是部分細胞（因而）有異變，成為「錯體」或「怪物」，但卻自以為是，不停地快速增長，不但喧賓奪主，更蔓延及擴散開來。第三因素是「壞細胞處於好細胞中」，將後者逼死。如果癌不是生在人體中，而是在一個「單細胞」生物之內（例如變形蟲」Amoeba），來來去去牽涉到的，只是單獨自生自滅的一個細胞，它喜歡怎樣生長都可以。縱是它生壞了，說得好聽點，只是它「具有頑強的生命力」而已，甚至可以說它的「放肆」生長，只是「進化」中必然的現象，不足為患。

好有一比。一個人若獨自居住，他大可以晝作夜，晨昏顛倒，完全不怕影響他人，因為在同一房子中，根本沒有其他人可以被他影響到。但如果他與人同住，人家晚上須休息時他卻打開電視不停騷擾，同居者大有可能會是受不了。所以，癌的害處在於它能「騷擾」身體其他部分；再追溯上去，癌的形成也往往是由於（本來）正常的細胞被外物（致癌物）「騷擾」了。回說文首題目中的牛奶，其中有脂肪、蛋白質和水，整體而言，是食物。食物去到胃，會刺激胃細胞分泌胃酸。胃酸的「酸」度很高，腐蝕性比得上漒水，能嚴重破壞牛奶中的蛋白質。如果你曾吃過鹹豆漿，當會明白：食店在甜豆漿中加進醋，醋令其中豆的成分變質，凝結成為一團團，於是成為鹹豆漿的樣子。胃酸破壞牛奶中蛋白質也是類此，可以想像。若要能促生癌（或者說：若要成為「能促使細胞癌變」的物質），那個「促生物」必須有「刺激細胞」的能力。豆漿中的蛋白質一旦被胃酸破壞了之後，成為基本的物體，可以作為養分，但已沒有任何功能，再不能成為（或導致）一個細胞的「配體」（Ligand）或「接受體」（Receptor），換言之，再不能影響到（正面或負面地增加或減少）細胞癌變。所以，牛奶絕對不可能在胃或腸中產生一些能「促生癌細胞」的黏膜。

話說回來，因為現代大規模生產牛奶，可以有些生產商加進了些激素，及荷爾蒙，這樣對癌症病人不好，所以要小心。

在補健食品方面，要預防正常細胞發生異變可服用，綠茶素（EGCG），蘋果果膠（Apple Pectin），洋蔥素（Quercetin）及蒲公英根（Dandelion Root）。

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