吃捲心菜、西蘭花等十字花科蔬菜可以預防癌症

美國學者研究指出：食用十字花科蔬菜(如捲心菜)有助預防致命率排第二的"乳癌"。 原來綠色花椰菜(broccoli)、黃白色花椰菜(cauliflower)等蔬菜中，含有一種具有預防和抗癌活性的化學物質- 異硫氰酸酯（Isothiocyanate）。在綠色和黃白色花椰菜中，這類化學物質的含量是最高的。  

美國加利福尼亞大學聖巴巴拉分校的生化與藥理學教授萊斯利·威爾遜(Leslie Wilson)和該校分子細胞與發育生物學系的副教授瑪麗·安·喬丹(Mary Ann Jordan)在國際著名學術雜誌《癌症發生》(Carcinogenesis)中發表闡明了十字花科蔬菜的確是含有一種抗癌機制。 異硫氰酸酯（Isothiocyanate）抑制人類癌細胞的方式原來與抗癌藥物紫杉醇(taxol)和長春新堿(vincristine)非常相似，大家同是抑制細胞的有絲分裂的正常進行，但與其他抗癌藥物相比，異硫氰酸酯（Isothiocyanate）的副作用比較低。 醫學家還認為它還有助抑制人類乳癌細胞的生長，甚至殺死癌細胞。” 

威爾遜教授說：異硫氰酸鹽是一種很有效的癌症預防物，因為它能阻止癌細胞增生，並能殺死癌變細胞。”

但是要吃大量食品，才能得到足夠防治份量，所以如果補充提取物會比較可取。在補健食品方可以直接攝入蘿蔔硫素（Sulforaphane）或西蘭花苗精華（Broccoli Extract）。

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