[ 2013-6-14 ]大蒜(Garlic)的功能

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大蒜(Garlic)

 

大蒜(Garlic)中的活性成份在經高溫烹調、過度碎切後會産生氧化作用,大幅降低甚至完全破壞其活性成分。

 

山東人吃大蒜是生吃的,他們把一條生的大蒜包在一塊由五殼製成生煎薄餅一起吃,以此偶爾作早餐真的不錯定而且肯定能提供整天能量! 但煎薄餅時留意油量必須適量而少。

 

大蒜(Garlic)內含活性硫化物不但可以降低人體內壞膽固醇(LDL),也可以增加人體內抵抗力。 加拿大多倫多大學的Dr. Crandall研究後發表的一份報告指出,存在大蒜(Garlic)洋葱等含二硫化物活性成分,可以阻斷多種病毒及具有預防細胞變異成癌功效,若能平時多吃大蒜(Garlic)五羥黃酮(洋葱素Quercetin)之類的天然食物,有助身體補健。

 

所以要有效率的吃進大蒜(Garlic)保留其活性成分有兩個方法,第一就是把整顆未經烹調大蒜直接咬碎吞服,不過很多人都無法接受大蒜的辛辣刺激味道,第二可以考慮服食大蒜(Garlic)精華,含高濃度硫化物活性成分的大蒜油是不錯的選擇,但要注意的營養標籤內要有活性成份含量。

 

 

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