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[ 2013-6-14 ]大蒜（Garlic）的功能

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大蒜（Garlic）的功能

 

大蒜（Garlic）中的活性成份在經高溫烹調、過度碎切後會産生氧化作用，大幅降低甚至完全破壞其活性成分。

 

山東人吃大蒜是生吃的，他們把一條生的大蒜包在一塊由五殼製成生煎薄餅一起吃，以此偶爾作早餐真的不錯定而且肯定能提供整天能量! 但煎薄餅時留意油量必須適量而少。

 

大蒜（Garlic）內含活性硫化物不但可以降低人體內壞膽固醇（LDL），也可以增加人體內抵抗力。 加拿大多倫多大學的Dr. Crandall研究後發表的一份報告指出，存在大蒜（Garlic）、洋葱等含二硫化物活性成分，可以阻斷多種病毒及具有預防細胞變異成癌之功效，若能平時多吃大蒜（Garlic）、五羥黃酮(洋葱素Quercetin)之類的天然食物，有助身體補健。

 

所以要有效率的吃進大蒜（Garlic）保留其活性成分有兩個方法，第一就是把整顆未經烹調大蒜直接咬碎吞服，不過很多人都無法接受大蒜的辛辣刺激味道，第二可以考慮服食大蒜（Garlic）精華，含高濃度硫化物活性成分的大蒜油是不錯的選擇，但要注意的營養標籤內要有活性成份含量。

 

 

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