過量喝酒是胰臟癌主要成因之一

胰臟的功能主要是負責分泌酵素來消化食物，例如消化食物裡面的蛋白質，不過，胰臟本身也是屬於蛋白質的物質，所以它分泌出的一種酵素，是設有一個保護層叫酵素前體Trypsinogen，以免它將自身蛋白質消化掉。

除非解除了該保護層，否則不能啟動該消化功能。胰臟負責消化蛋白的酵素稱為Trypsin，當酵素前體Trypsinogen從胰臟分泌到小腸後，小腸內其中一種酵素能夠解除Trypsinogen的保護層，變成Trypsin使該酵素能夠消化小腸內的蛋白質,將營養輸送到身體各部。

其實，除了小腸內的酵素之外，酒精也能夠將Trypsinogen的保護層解除的。一般情況下，胃部能夠將酒精吸收，但若果經常喝酒，而且是大量的話，酒精便會由胃部進入十二指腸，這樣的話，胰臟還未分泌足夠酵素前體Trypsinogen，酵素Trypsin已在胰臟內活躍起來，並開始對胰臟自體消化,這個時候便會出現胰臟發炎(Pancreatitis)。

胰臟發炎的情況與胃潰瘍一樣，病人會感到非常痛楚，一旦發炎，胰細胞便會出現損傷，之後身體便需進行修補工作。不過修補工作會啟動了甲基轉移酶(Methyltransferase)的酵素，修補過程中，它會無意地將甲基存放在蛋白質的開關掣上，從而使癌抑制基因無法正常運作。但與此同時，細胞不斷增生，在缺乏癌抑制基因的監察下，細胞很可能因過度增生而導致細胞癌變。故此，引起胰臟癌的最大原因，便是過量喝酒。

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