膠囊和(錠劑)片裝的迷思

膠囊的原材料是明膠(Gelatin)，它提取自煮過的動物骨頭和筋腱，是膠原蛋白質的水解產物， 富營養價值，含有人體必須18種胺基酸, 是一種無脂肪的高蛋白，也不含膽固醇，嚴格來說是一種天然營養型的食品增稠劑。

而素食明膠，則提取自瓜爾豆膠（guar gum）、野葛根(Kudzu Root)或菜膠（carrageenan），但製作成本稍稍偏貴。明膠不易溶於冷水, 但在24-28°C之間會溶解。

市面上保健食品基本上以膠囊、片裝、粉劑或液體裝出售。

液體裝和粉狀無疑其吸收率是最快，次為膠囊，及錠劑(片裝)。 但是，吸收率最快，不代表人體利用率是最理想的; 尤其是高劑量維他命、植化素（植物提純）在太快被釋出之時，人體是無法在短期內完全地吸收和利用，很多時在來不切被吸收時，就已經被身體代謝隨尿液排出體外。 再者，胃部並非營養素主要的吸收環境，小腸才是人體吸收營養素最重要的器官。

由於粉狀產品的特質的製作成本較簡單和低，所以必然是受到供應商的歡迎。 今天仍有人顧慮長期吞服膠囊裝的補健品，是否會讓膠囊積聚在體內造成傷害?

原來膠囊的原材料就是我們平時在吃的布甸、啫哩(果凍) 及軟糖內主要的凝結材料─明膠(Gelatin)相若， 也與坊間的膠原蛋白的成分相若， 明膠(Gelatin)主要是一種蛋白質成分，歐美等國也認為它是一種健康食品，在進入人體內，體溫攝氏35~37度下就會立即融解液化;  因此當膠囊裝著的補健品到達胃部後，處於酸醶PH值相等於2的胃液中(比醋酸濃度高)，膠囊大約會在10-15分鐘內就會溶解掉，所以膠囊是絕對不可能積聚在人體內或者不被消化。

   
坊間對膠囊原料的疑惑，讓人害怕得寧願將膠囊中的粉狀物（無論是藥品或食品）倒出來以水送服，也不願把膠囊吞入肚中？

其實，若能篩選合格優質生產商所生產的膠囊包裝保健食品，就不應該把膠囊打開直接服用，因為有些保健食品的成分是高濃縮或帶刺激性的，而人體食道的保護層面並不如胃黏膜強壯，這會造成食道黏膜遭受刺激或灼傷，尤其如濃縮大蒜、辣椒提純、葡萄糖胺、硫辛酸等。如果是藥物類，隨便把膠囊拆掉，那麼危險性就更大了，因為有些藥物是具有腐蝕性的，在胃部的強酸環境下當然不會受到影響，但是食道黏膜就可能會因此而受傷，所以最好不要捨棄膠囊。

有人會以健康食品外殼的膠囊浸泡在冷開水中作為一個實驗，結果發現，一整天膠囊都沒有溶解，並認為那實在夠有可怕!  

這都是不大正確的，人體消化系統不應該和一杯冷開水作比較，因為人是有體溫之外，而胃液酸醶值PH值等於2, 好比未經稀釋的醋酸濃度還要高，大概相當於潔廁的鹽酸濃度，因此由明膠(Gelatin)所製造的膠囊一定會在內胃10分鐘至15分鐘內崩解溶化，我們唯一要注意的是，服用任何膠囊或錠劑(片裝)等保健食品，一定要飲用足夠的水分，讓保健品的成分可以充分在胃部中溶解，另一方面，也能避免膠囊或粉狀保健品會軟化和黏在食道，使部分具刺激性成分對食道造成傷害。

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