如何減低心臟病風險

外食糕點(如冬甩donut)含有大量反式脂肪( trans fats )和以精煉植物油油炸食物同樣會引起血管發炎和動脈硬塞。 不過，今天仍有許多人仍繼續吃"垃圾食物"並強說: 我要享受美食，懶理得它什麼動脈梗塞!

營養學家認為(1)容易消化和吸收的高升糖值(GI)碳水化合物、(2)高糖分食物、(3)含反式脂肪食品、(4)高壓力水平等都會增加患心臟病的機會率，而(1)和(2)更是主要元兇。...

心臟病患者已趨向年輕化，死亡率甚至比癌症還高，許多病人在心臟病發作或猝死時才被診斷出原來早已患有心臟病或隱性心臟病 。

此外，當人體內含有一種較高水平的發炎指標 - C反應蛋白(C-Reactive Protein，CRP)，亦會增加患上心臟病的風險。 經常食用低升糖值(GI)食物之人士，體內C反應蛋白CRP的平均指數應該是1.6 mg/L或以下 ，經常食用高升糖食物之人士，其體內C反應蛋白CRP的平均指數是前者的 3倍(而達至5 mg/L)，正常指數應維持在1 mg/L 以下。

大家要建立一個真正健康的飲食習慣， 重點應著重於優良蛋白質、大量蔬菜、香料(如Curcumin薑黃、sage鼠尾草、Rosemary迷迭香)、茶品(有機綠茶)、紅酒和多種抗氧化物 (如Grape Seed葡萄籽素、Acai紫莓、藍莓Blueberry)，以及低升糖值(GI)食物 (如蕎麥麵、小米、十殼、意粉)為主。著名美國心臟科醫生Dr. Stephen Sinatra的兩次血液驗測體內 C反應蛋白CRP的讀數，分別是0.1 mg/L和0.4 mg/L，這証明他體內的整體炎症指數極低。

美國Dr. Stephen Sinatra (心臟專科醫生) and Dr Jonny Bowden (營養學博士)

共同發表了一篇由哈佛大學分析的20項研究報告，包括10個國家和超過120萬人，每人每天指定食用1.8盎司(oz)的加工肉類製品一份（每份相當於一隻熱狗或2片經煮熟肉片(如午餐肉，火腿之類） ，結果發現患心臟病的風險增加了42 ％ ，而食用未經過加工紅肉的組別就沒有顯示會增加患上心臟病的風險。

同時發現，牧場以健康食草餵飼牲口，其肉質就會含有一種獨特的脂肪 - 共軛亞油酸 (Conjugated Linoleic Acid， CLA)，它被證明有抵抗癌症和有減少體內脂肪的功能。

大家應該經常提高警覺，有必要時要及早作一個動脈鈣化檢測，以確定動脈梗塞程度，如能及時被診斷，就不會失去一個診治良機。

最後，維持健康的血壓對整體心臟健康是非常的重要。

資料來源: Mike Geary(專業營養師)

(Translated & simplified by Judy Ho)

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