糖引起醣化反應是加速人體衰老元兇之一

醣化（Glycation）反應，是指來自食物的糖和蛋白質的分子黏在一起，體內的組織便遭到醣化後，產生一種名為"晚期醣化終產物"（advanced glycation end-product, AGE）的不良分子，醣化後蛋白質會將把人體內的細胞逐漸破壞，並會造成很多與老化相關的疾病， 例如糖尿病、腦退化症(阿茲海默症)、中風、心血管病、癌症與白內障等症。

醣化分子也會附著於肌膚內的膠原蛋白，造成肌膚中的膠原蛋白變得脆化，容易斷裂，真皮層的膠原蛋白會逐漸減少，肌膚會慢慢鬆弛、皺紋也會形成，醣化反應也正是讓你看起來變老的元兇; 所以要抗衰老，不是只利用抗氧化劑，還要做好抗醣老化準備，少吃甜食、少吃糖才能有助延緩衰化的進程。

醣化同時也會令紅血球的壽命會縮短，因為它會使身體缺乏氧氣，令身體特別容易感覺疲倦和衰弱。

低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol），常稱壞膽固醇，其分子亦可能會產生醣化反應，使肝臟無法停止膽固醇的合成作用， 膽固醇濃度會飆高，增加動脈硬化的風險，進而造成心臟退化。 所以科學家認為糖對身體來說是有害無益。

2013年12月美國《預防》雜誌上發表了一篇文章認為過多糖份對人體確實會產生多種危害，例如，脂肪肝、高血壓、高膽固醇水平、糖尿病、抑鬱，以及加速皮膚老化情況等等。 世界衛生組織（WHO）曾對20多個國家人口死亡原因作了多種深入研究後作出了結論 : 長期食用含糖量高的食物的確會使人的壽命縮短，並呼籲大家為了健康，就應該在日常飲食當中盡量減糖。
英美心臟病專家也認為糖份不應無限制地食用，要好像限制酒一樣限制糖份的攝入量才是上策。

因此我們要減少食用含高化水碳合物的快餐、垃圾食物和經過加工的食物，並應以綠色蔬菜生果取代，同時，也不要使用所有糖類，而以植物性甜菊(Stevia) 或木糖醇(Xylitol)，後者較為便宜。

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