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[ 2013-6-14 ]高鹽飲食不只令血壓上升，亦增加心臟病及中風機率

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高鹽飲食不只令血壓上升，亦增加心臟病及中風機率

 

攝取過多鹽分會影響血壓水平，亦會增加患上中風和心臟病風險。

 

非常多研究均證實，高血壓是導致中風的重要風險因素之一，並佔中風比率3分2（62%）。在香港，中風是第四大死亡原因和導致身體殘疾的常見起因，每年有超過二萬人因中風而需住院，並有三千人死於中風。香港人平均每天攝取約10克 (g) 鹽，超出世衛建議每日攝取量的1倍（不多於5克 (g)約一茶匙鹽，即等於2,300毫克鈉質）。

 

因此遵從低鹽飲食是非常重要，日常飲食中可減少食用高鹽加工食品，如煙肉、火腿、鹹魚、臘味、魚蛋等，罐頭類食品如罐頭湯、香腸、午餐肉、豆鼓鲮魚等，腌菜類如梅菜、鹹酸菜、榨菜、雪菜、酱瓜等;  必要時，鹽醃製蔬菜可在食用前先浸食用水，這都能清除部份鹽。至於外食，一般都是高鹽， 可試吩咐餐館能否減少或免去獻汁太和少放鹽量，除此亦應避免以餸汁撈飯和飲用餐湯。

 

自家烹調時可選用天然調味如薑、檸檬汁、醋、香茅、薄荷葉、陳皮、胡椒粉、蔥等作為取代一些傳統上含較高鹽分的調味料如鼓油、茄汁、沙茶醬、沙律醬、老抽、魚露、雞粉等， 能想象一茶匙鼓油已含有0.8克(g)鹽，接近每日攝取上限的兩成。

 

還有，在購買食物時要留意營養標籤，要嚴選低鈉產品（低鈉是指每一百克(g)的食物含少於140毫克(mg)的鈉）。

根據美國心臟協會的標準，理想的收縮壓上壓度數是90-119mmHg，舒張壓下壓則是60-79mmHg，若收縮壓超過140mmHg,醫生往往會給病人處方降血壓藥物。

 

長期服用降血壓藥物會帶來不少副作用，大家不妨在飲食以外補充以下健康食品：

 

-   洋蔥素（Quercetin ）及小紅莓（Cranberry ）(有助降低收縮壓上壓）。

 

-  綠茶素（Green Tea EGCG）及精胺酸（L-Arginine）(有助降低舒張壓下壓)

 

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