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[ 2013-6-14 ]美國發現食米含有超標致癌砒霜

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美國發現食米含有超標致癌砒霜
 
砷，又稱砒霜（Arsenic）已被證實與癌症、心臟疾病有相關係，亦會影響兒童的腦部功能。

近日美國研究指出，食米含有可致癌的砷，（Arsenic），部份樣本更含有超出當地飲用水的安全標準,當地消費者團體要求美國食品及藥品管理局，就米內的「砷」含量制訂出標準; 然而帶有穀皮及胚芽等糙米，砷含量比白米一般為高，又原來嬰兒進食的米糊也同樣含有砷，情況真令人擔心，因為米糊是一般嬰兒最先開始進食的第一種固體食物。

 
進一步發現,進食穀米類產品的人士，其砷攝取量較沒吃的高出44％，若吃兩種米類產品或以上，其砷攝取量更較沒吃的高出7成。
最後，報告指若想減低攝取砷的份量，大家就應該限制進食穀米類產品份量，以食米為例，成人每週最多吃兩份、本港食物安全中心發言人表示，本港法例限制食物蘊藏的有機砷最高准許濃度為百萬分之1.4,而中心今年2月公佈的全港首個總膳食研究，曾評估港人從膳食攝入金屬污染物無機砷的情況，雖然穀物及穀物製品是市民攝入無機砷的主要來源之一，但只屬中度風險。

砷是自然存在於泥土、水及空氣的物質，所以大部份蔬果都含有砷； 食米因為是水稻，所以其根部會大量吸收砷，並儲存在穀物中。美國消費者組織建議，如想減低攝入砷，一杯米可加入六杯水共煮，這樣可以減低3成的無機砷；由於蔬菜也含有砷，故進食前要清洗，特別是薯仔皮。多種穀物，如小麥、燕麥等是含砷量較低的穀物，所以不妨烹調10穀粥或飯，此外食物安全中心提醒煮飯前先洗米，並倒去洗米水，可減低米的砷含量。

基於人是沒有辦法完全避免吸入砷（砒霜），但要注意，海產的砷含量比較高是由於近年海水被受污染，所以喜歡吃海產的人士要特別留意。

此外，在飲食方面可以補充以下健康食物：
-褐藻糖膠 (Fucoidan)
-肌醇六磷酸（植酸鹽，IP6）
等等能有助把身體內有毒之重金屬排出，包括砷（砒霜）。

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