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[ 2013-6-14 ]肺頑疾的形成與治療

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肺頑疾的形成與治療
 
肺癌的形成主要是由於致癌物質進入肺臟所引致，這些致癌物質例如吸煙（一手或二手煙）、汽車廢氣，或是經常接食用煎炸食物，食物中的油份遇高溫會被分解，分解後的油屬致癌物，經常食用也這類食物易導致細胞異變成癌，故廚師患上肺癌的機會較一般人為高。吸煙是個應從速戒掉壞習慣，除此亦應盡量避免前往二手煙多地方，令保護肺臟不受到致癌物質的攻勢。
 
過量的鈣不會引致癌症，但是當身體儲存過量的鐵（Iron）便會容易患上癌症，因為鐵這種物質容易引起氧游離基（oxygen free radical）。如果進食大量的鐵丸，或者補血的鐵丸，都可以令到身體出現大量氧游離基，而氧游離基是決定發炎的一種關鍵物質，所以要補充身體內的鐵質的數量要準確和非常小心。如果經常使用鐵鑊煮食的話，會令食物中多了一些鐵，當這些多餘的鐵進入身體後，也是會對身體有害，所以不能隨便攝取鐵的，最安全的鐵稱為血基質鐵(Heme Iron)，例如血液中的鐵，即是豬紅、鴨紅的鐵是安全的，但衞生問題便是另外的考慮因素。
 
西蘭花苗（Broccoli Sprouts）含蘿蔔硫素（Sulforaphone）亦有助抗肺癌。
 
咖啡所含咖啡因（Caffeine），也有抗癌的作用，但過多咖啡因對於人體神經組織會產生負面影響，所以不而過多。
 
咖喱含有一種薑黃素（Curcumin），它本身是一種非常棒的抗癌食品，但要達至真正抗癌的份量，那可能要吃錠劑比較方便。

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