不知不覺吃進致癌物

今年40歲的澳洲籍女士Queenie，替自己進行乳房自我檢查時，發覺右邊乳房有硬塊。經醫生檢查後，確認該硬塊屬惡性腫瘤，直徑有一公分，由於及早發現，成功透過手術切除非常高; 在手術同時把腋下的前哨淋巴結切下然後立即化驗，幸而證實癌細胞沒有擴散的跡象，腫瘤科醫生為了消滅可能尚未發現的癌細胞及避免復發，安排她接受術後的輔助性化療，並預計她的乳癌根治機會非常高。 

但是Queenie由得悉自己患癌的一刻開始，心中感覺不忿，並不停自問:「我熱愛運動，每天早泳，有正當職業，有足夠睡眠和休息，平日飲食皆多菜少肉，肉食也以白肉雞和魚為主，每週六或放假會與朋友共晉晚餐和飲用紅酒，現正處於壯年，如此健康優悠生活，為甚麼我會患上乳癌？」 

Queenie主診的腫瘤科醫生解釋，實在有不少像她這般年輕便患上乳癌的女士，世界各地醫學家尚在不停研究中， 不過，有不少研究發現，酒精會增加患上乳癌的機會，另外，現時醫學界認為含激素之雞肉是極可能誘發乳癌元兇之一」;
從幾拾年來至今，東南亞人民的生活水平不斷上升，而癌症如乳癌、前列腺癌、結直腸癌和胰臟癌等病發率不斷上升，情況與歐美國家相似。不過，其他仍在發展中的東南亞國家，當地的常見癌症仍是以肝癌、胃癌及子宮頸癌為主，而越南的乳癌病發率特高，是當地女性第二最常見的癌症，原來雞絲河粉是越南當地極受歡迎的主食，這令人聯想起雞肉與乳癌的關係。原來這些年來，為了使增加家禽的生長速度以提高收益，家禽很多時會被餵飼或注射激素。

當進食大量曾被餵飼或注射激素的家禽後， 殘留在動物體內的激素也會令我們增加患上乳癌的機會。 此外，專家謂經常進食雞肉的女孩其胸部發育及經期比同齡少女較早開始，若在進食雞頸時吃出苦澀味，這可能是注射激素時留下的化學物所致。

不過，仍不少研究指出激素應該會被家禽分解，當動物被運到市場販賣時，體內殘餘的激素應該所剩無幾。 事實上至目前為止，醫學界對於食物添加劑或殘留的化學品物會否導致癌致乳癌仍未有一個確定性。」 

Queenie聽罷醫生的解釋，明白到自己一直自以為健康的生活習慣，竟有可能是導致自己患上乳癌的原因，也聽隨醫生吩咐此後減少飲酒及有問題雞肉，並繼續保持運動習慣，以保持健康體重， 因為研究顯示倘若乳癌病人接受治療後體重增加一成或以上，復發的機會也會繼而提高。」

針對防乳癌，可以在飲食以外補充以下補健食品： 
１）薑黃素 (Curcumin) 
２）綠茶素 (Green Tea EGCG) 
３）小白菊 (Feverfew) 
４）芥蘭素 (Indole) 
５）聚糖  (Glucan) 

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